大理市人民政府食品安全委员会办公室关于2025年春节期间食品安全预警公告

2025年元旦刚过、春节临近，食品消费进入高峰，食品安全风险也随之增大。为确保广大消费者度过一个健康、欢乐、祥和的节日，大理市人民政府食品安全委员会办公室温馨提醒广大消费者注意食品安全。

一、防范家庭食品安全风险

（一）选购食品时，选择购买感官正常的食材，注意检查食材是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包现象；不要购买病死或死因不明的家禽、家畜；不要购买和食用“三无”食品、“山寨”食品及超期变质的食品。

（二）采购食品应到具有合法经营资质的超市、商场、集贸市场等销售场所，选购感官指标正常的食品，不选购未经检验检疫的鲜、冻畜禽产品。

（三）部分家庭有食用冰冻野生菌习惯，在加工烹饪冰冻野生菌时，要认真挑选、清洗，不要凉拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一种野生菌，避免种类不同的野生菌混炒；食用野生菌时不宜饮酒，有些无毒野生菌所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒。食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，拨打120⠼fontface="方正仿宋_GBK">急救电话或到附近正规医院就诊。如来不及就医采用简易的方法进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往正规医疗机构救治。让患者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

（四）冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

（五）注意保存好购物发票等消费凭证，便于消费维权。

二、外出就餐注意事项

（一）就餐前要注意查看餐厅是否持有营业执照及食品经营许可证等。其次，建议选择食品安全条件较好、设施齐全、干净卫生、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐。“明厨亮灶”是指餐厅通过隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。

（二）就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。不食用“新奇”、“野味”食物；不吃不常食用或从未食用过的食物，以及易过敏食物。

（三）注重饮食均衡，多种类食物合理搭配；注意饮食清淡，少吃油炸、烧烤食物；勿食生血生肉；食用四季豆和大豆类食品时，一定要煮熟煮透；不要暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。

（四）不生吃淡水鱼，因为淡水鱼易感染肝吸虫等寄生虫，消费者如若生吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。

（五）餐饮消费者要自觉传承勤俭节约的传统美德，享受“俭以养德、文明用餐”的快乐，坚持做到合理消费，培养节俭用餐习惯。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺；分餐制是减少交叉感染，预防传染病的重要措施。遵守公共道德规范，爱护用餐环境，不在餐饮场所肆意喧哗，注重餐饮礼仪，文明礼让他人，不劝酒，不酗酒，共塑“舌尖上的文明”。

三、严防草乌、附子等毒性中药材中毒

草乌、附子是毒性中药材，已列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理，不是食品，不能当作食品、普通药膳食用，任何单位或个人若需使用草乌、附子，应在医生指导下正确使用。严禁擅自加工食用草乌、附子等毒性中药材，严禁任何单位、个人以任何方式经营以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制的泡酒）。家庭自制含有草乌等毒性中药材用于外用的泡酒，应当标识清楚并妥善贮存，严防误饮误食造成中毒事件发生。

四、强化餐饮服务提供者的主体责任

餐饮服务提供者要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格制度建设和从业人员管理、严格设施设备维护管理、严把原辅料购进质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。履行索票索证义务，无食品生产许可证的或无小作坊备案登记的酒水不得使用，选购正规厂家生产的白酒，查验并索取票据。不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。杜绝来历不明的酒水进入聚餐场所。

五、加强农村集体聚餐管理

自办群体性宴席须按规定申报备案，接受指导，不得采购和使用过期、腐败变质、病死禽畜肉和“三无”食品及原料，要做好加工场所的清洁卫生和防蝇、防鼠、防尘，以及食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保洁工作。患有妨碍食品安全疾病的人员不得直接接触宴席食品。严禁提供家庭自酿酒或散装白酒。上桌菜肴做好留样备检，严禁四季豆、野生菌、凉拌菜、药膳上桌，谨慎食用隔夜隔顿食物。

六、严格落实食品安全监管职责

各乡镇、街道，各有关部门要认真落实春节期间值班制度，值班人员按时到岗、坚守岗位，畅通投诉举报渠道，确保春节期间来电、来信、来访得到及时有效处置。各乡镇、街道，市政府食品安全委员会各成员单位要健全监测体系，严格中毒事件报告制度。一旦发生食品安全事件，应第一时间救治中毒人员，控制事态蔓延，并按规定上报事件信息，同时高度关注舆情，正确引导社会舆论。

  ⠼/span>⠼fontface="方正仿宋_GBK">大理市人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众，一旦发生疑似食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；立即向市场监管部门举报或投诉，以便得到及时调查处理；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

          大理市人民政府食品安全委员会办公室

                 2025年1月14日