大理市人民政府食品安全委员会办公室清明节食品安全预警公告

和风细柳，春雨纷纷，不知不觉清明小长假即将到来，祭祀扫墓和春游踏青的人数骤增，市食安办提醒广大消费者在寄托亲人哀思的同时注重文明祭扫，理性消费，保护环境，安全出行，注意饮食安全，避免食物中毒。

一、文明祭祀，遵守规定。

倡导生态、文明、节俭的祭扫方式，切勿在禁燃区内燃放、焚烧祭祀用品。提倡采用敬献鲜花、植树绿化、网络祭扫等文明低碳的祭祀方式表达哀思，形成文明绿色、低碳环保祭祀新风尚。践行文明祭祀、绿色消费、节约资源和保护生态环境。在购买相关产品前问明价格，协商好商品种类和数量，避免发生纠纷。

 二、预防细菌性食物中毒。

由于气温升高，各类细菌病菌进入活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。食物在制作、储运、出售过程中，处理不当会被细菌污染，食用后会导致细菌性食物中毒事件发生，症状多为胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。因此，祭祀用的凉品、馒头、糕点、熟食、肉类等食品要做到当天加工当天食用，不要隔夜；祭祀完后将食品带回家，食用前要再次彻底加热，有异味、外观性状发生变化的，不得食用。

 三、家庭烹饪时，养成良好的卫生操作习惯，注意以下几点：

1.处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；处理畜禽肉类和水产品类食品时更要特别注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3.做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品彻底加热后才可食用。

四、预防野菜、野果中毒。春季大量野菜上市，在上坟扫墓祭祀家庭聚餐时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的“野菜”，也不要到山中郊外、田边地头随意采摘不认识的野菜、野果食用，即使以前食用过的野果，也要仔细辨别，避免误食有毒植物引起中毒事件发生。（马桑果同桑葚同为桑科植物，外观非常相似，马桑果有毒，桑葚可以食用，儿童辨识能力不高，非常容易误食发生中毒事件。）

五、购酒需谨慎，饮酒要适量。通过合法渠道购买白酒，选购正规厂家生产白酒或资质证照齐全的散装白酒，要查看标签内容是否齐全，并索取票据。不得购买、饮用私自勾兑、来源不明的散装白酒。食用各类泡酒时，要认清、辨明泡制的内容物，避免因误食非食品原料、毒性中药材等泡酒引发中毒事件。

六、加强行业属地管理、做好应急救治。市食安委各成员部门及各乡镇（街道）人民政府要认真履行行业主管（监管）责任及属地管理责任，将食品安全知识宣传到所管理行业及村组、农户。同时，加强食品安全事故应急防范，广泛宣传预防食物中毒的知识，严防食物中毒事故的发生。各级医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，确保发生食物中毒后能得到及时有效救治，确保广大群众生命安全。

 特别提醒：广大人民群众在发生食物中毒时，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；并向当地卫生行政部门、市场监督管理部门报告，保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备检查。发现食品安全问题进行投诉举报，可拨打电话12315。       

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