2024年“两会”“春节”期间食品安全预警公告

州市“两会”、“春节”将至，为保障重要会议、重大节日期间广大群众饮食安全，大理市人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告。

一、餐饮服务经营要做到

（一）严把原料采购关。查验、索取并留存供应商相关证照，以及食品检验、检疫等合格证明、购物凭证或清单。不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全标准的食品，不得采购和使用来源不明或不合格的肉及肉制品，不购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒，不购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒。

（二）严把人员健康关。从业人员需取得有效健康证明后方可上岗工作，严格落实晨检制度并做好记录，禁止发烧、咳嗽等有碍食品安全的人员上岗。

（三）严把制作过程关。不得超范围加工制作食品，加工过程做到烧熟煮透。接触直接入口的食品的容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒，防止生熟混用、交叉污染。严格按照国家规定使用食品添加剂，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。严禁将醇基燃料与食品（特别是酒类）一起存放，醇基燃料使用前和使用后要及时收存，避免放在餐桌或有食物的地方。严禁以任何方式加工、销售草乌、附子等毒性中药材及其泡酒。

（四）严禁超负荷经营。“量力而行”承接订单，充分做好人员安排和食材供应保障，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险。

 ⠂ （五）倡导厉行节约。在就餐场所摆放、张贴文明就餐、光盘行动等提示，提倡适量点餐，防止餐饮浪费。

二、消费者就餐请牢记

（一）家庭用餐烹饪要烧熟煮透，尽量不食用易过敏或从未食用过的食物。不邀约、不参与煮食草乌、附子等毒性中药材。

（二）外出就餐要选择证照齐全、场所环境整洁卫生的餐饮单位。注意查看餐饮单位相关证照和从业人员持有有效健康证明的情况。点餐时注意问清菜品的价格、份量，明明白白消费；就餐后注意保留票据票证，维护自己的合法权益。

（三）网络订餐要选择在网络上公示有效证照、食品安全量化等级、店面和菜品真实信息等内容的餐饮单位，尽量不订购凉菜、生食海产品等高风险食品。收到食品后，及时食用，切勿长时间存放。

三、农村集体聚餐要报备

主办方要按规定及时向辖区村、社区备案，保持宴席场所及周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料，正确加工贮藏食物，做好餐饮具、用具的消毒保洁。不加工食用野生菌干制品、发芽土豆、四季豆等易引发食物中毒的高风险食品。禁止使用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒等酒品。

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